Prísady

• 2 PL masla
• bobkový list
• 5 klinčekov
• 1 čl soli
• 3 strúčiky cesnaku
• štipka tymianu
• 50 ml suchého sherry
• 0.75 kg hovädzích chvostov
• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 pór
• 150 g zeleru
• 4 paradajky
• 1 čl celého čierneho korenia

Postup

Chvosty nasekáme na 5 cm dlhé kúsky.

Cibuľu, mrkvu, zeler a pór nakrájame na kocky. Z paradajok urobíme pretlak.

Všetko aj s koreninami vložíme do tlakového hrnca. Zalejeme dvoma litrami vody, pridáme maslo a olej a privedieme do varu. Potom stíšime a varíme.

Do hotového vývaru pridáme sherry.

Upečieme tyčinky z lístkového cesta, posypané syrom, ktoré pridávame k polievke.