Prísady

• 1 ks hlávková kapusta biela
• 1 kg bravčové mäso mleté
• 150 g cibuľa
• 50 g údená slanina
• 4 strúčiky cesnak
• 2 ks vajce
• 100 g paradajkový pretlak
• 1 hrnček uvarená ryža
• mleté čierne korenie
• mletá sladká paprika
• soľ

Postup

Mleté mäso osolíme, pridáme mleté čierne korenie, uvarenú ryžu, pretlačený cesnak, vajcia, nasekanú polovicu cibule a vymiešame.

Na kapuste odkrojíme spodnú časť a celú hlávku ponoríme do hrnca s vriacou vodou. Necháme povariť, aby listy zmäkli. Povarenú kapustu vyberieme a oberieme z nej vrchné listy, ktoré použijeme na balenie. Budeme potrebovať cca 12 listov.

Listy prekrojíme na polovice a stredný hlúbik vykrojíme a odložíme bokom. V ruke spravíme z mäsa valček, položíme ho na jeden kraj listu a začneme baliť.

Zabalené holúbky natesno poukladáme do hrnca. Ak ich máme viac, dáme aj druhú vrstvu.

Na panvici opečieme na kocky pokrájanú slaninu, druhú polovicu cibule a pokrájané hlúbiky, ktoré sme z listov povyrezovali. Pridáme pretlak, orestujeme ho a zalejeme vodou.

Túto zmes vlejeme do hrnca na holúbky.

Zakryjeme pokrievkou a dusíme na slabom plameni domäkka, aby sa listy dovarili a uvarila sa aj mäsová plnka. Múkou nezahusťujeme.

Holúbky nie sú veľké, na porciu dáme aspoň tri a jemne ich prelejeme šťavou. Podávame s varenými zemiakmi.