Prísady

• 500 g hovädzia roštenka
• 1 ks hovädzia špiková kosť
• nakrájaný pór
• bambusové výhonky
• 1 hrsť čerstvý koriander
• 1 bal. ryžové rezance
• 1 ks limetka
• 1 ks čili paprička, nadrobno nakrájaná
• 1 PL kurkuma
• 1 PL hnedý cukor
• 1 ks cibuľa
• 4 plátky čerstvý zázvor
• 5 ks badián
• 5 ks klinček
• 1 čl fenikel
• 1 čl soľ
• 2 PL rybacia omáčka
• 2 ks citrónová tráva – vôňovec citrónový(prípadne 1 čl nastrúhanej citrónovej kôry)
• 6 ks limetkové listy

Postup

Najprv si pripravíme ryžové rezance podľa návodu na obale.

Vo woku si na oleji rozpálime kurkumu spolu s hnedým cukrom a pridáme na štvrtinky nakrájanú cibuľu. Restujeme spolu, kým cukor neskaramelizuje.

Do veľkého hrnca dáme vodu a pridáme kosť z hovädzieho mäsa spolu s hovädzou roštenkou.

Postupne pridávame plátky čerstvého zázvoru, fenikel, badiánu, limetkové listy, citrónovú trávu, soľ a rybaciu omáčku.

Nakoniec pridáme vopred orestovanú cibuľu s kurkumou a cukrom. Pomaly (tesne pod bodom varu) varíme 3 hodiny.

Do misky si pripravíme uvarené ryžové rezance spolu s najemno nasekanou jarnou cibuľkou, pórom, čerstvým koriandrom, bambusovými výhonkami, štvrťkou limetky a hovädzím mäskom. Ihneď servírujeme.