Prísady

• 1.5 kg sliepky
• 1.5 kg sliepky
• 20 g masla
• 20 g múky
• 4 dl mlieka
• 1 vajce
• 2 dl smotany
• 50 g strúhaného syra
• strúhaný muškátový orech
• majoránka
• 1 bobkový list
• rozmarín
• petržlenová vňať
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup

Vnútro sliepky potrite majoránom, korením a nechajte 12 hod odstáť v chladničke.

Na druhý deň sliepku vložte do horúcej vody ochutenej soľou, bobkovým listom, rozmarínom a petržlenovou vňaťou. Prikrytú varte dovtedy, kým nezmäkne natoľko, že ho môžete obrať z kostí. Obraté mäso nakrájajte na širšie kusy.

Medzitým uvarte široké rezance, dajte ich do ohňovzdornej misy a na ne položte kúsky mäsa.

Z masla, múky a mlieka uvarte bešamel, ktorý po odstavení z ohňa zmiešajte s vajcom, smotanou, strúhaným syrom, soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom. Dobre vymiešajte a nalejte na mäsovú cestovinu.

Na záver posypte strúhaným syrom a zapečte v rúre.