Prísady

• 600 g bravčová panenka
• 200 g špargľa zelená
• 2 PL horčica
• 350 g zemiaky
• 1 ks cvikľa
• 2 dl mlieko
• 100 g maslo
• morská soľ
• čierne korenie
• 1 ks cibuľa
• 1 strúčik cesnak
• 200 g baby špenát
• slnečnicový olej

Postup

Bravčovú panenku narežeme pozdĺž vlákien, vyklepeme natenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou.

Špargľu ponoríme do vriacej osolenej vody asi na 2 minúty, poukladáme na mäso a zrolujeme.

Povrch rolky osolíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji. Dopečieme v rúre pri teplote 160°C cca 20 minút.

Cviklové pyré: Očistené zemiaky a cviklu uvaríme v slanej vode a vymixujeme na kašu. Zjemníme maslom a mliekom a dochutíme soľou

Príloha: Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak osmažíme do sklovita na oleji, pridáme špenátové listy, osolíme, okoreníme a krátko ešte krátko orestujeme.