Prísady

• 1 kg opracovaný králik bez hlavy
• jedlé droby
• 150 g kačacej alebo husacej masti
• 3 rožky (žemle)
• 2 stredne veľké cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 2 vajcia
• mleté čierne korenie
• majorán
• petržlenová vňať
• soľ
• mlieko

Postup

Opracovaného a osušeného králika nasolíme a pripravíme si plnku.

Na kačacej prípadne husacej masti opražíme cibuľu, nadrobno pokrájané králičie srdce a obličky a po ich zmäknutí pridáme pokrájanú králičiu pečeň.

Do opraženej zmesi vsypeme nadrobno pokrájané rožky alebo žemle (1 x 1 x 1 cm), pridáme mlieko, 2 vajcia, mleté čierne korenie, posekanú pertržlenovú vňať, malé množstvo prelisovaného cesnaku a drveného majoránu. Hmotu dôkladne premiešame (zhomogenizujeme) a dochutíme.

Pripravenou plnkou králika naplníme, zašijeme bielou bavlnenou niťou, vložíme na pekáč. Podlejeme trochou vody a počas pečenia potierame kačacou alebo husacou masťou. Králika aspoň raz obrátime na druhú stranu.

Mäso je chutnejšie, keď takto pripraveného králika pečieme spolu s vykŕmenou kačicou.

Mäso z králikov starších ako 6 mesiacov pred pečením obvaríme (dĺžka závisí od veku), pričom dávame pozor, aby sa mäso nezačalo oddeľovať. Po vložení do pekáča postupujeme opísaným spôsobom.