Prísady

• mletá sladká červená paprika
• 2 kg hovädzieho stehna
• 3 väčšie cibule
• 1 väčšiu mrkvu
• 1 väčší petržlen
• 3 zavárané uhorky
• 2/3 dl uhorkovej šťavy
• 3 dl červeného vína
• 20 dg plesňového syra
• soľ
• mleté čierne korenie
• maslo
• hladkú múku
• vegetu
• polievkové korenie
• guľášovú zmes
• hovädzí bujón

Postup

Mäso nakrájame na hrubšie plátky (tak aby sa nám dali vytvoriť kapsičky). Do takto pripravenej kapsičky vložíme plesňový syr, uzatvoríme ihlicou alebo niťou, mierne poklepeme, okoreníme a osolíme (ak budeme mäso variť v tlakovom hrnci, nemusíme sa báť že sa syr roztečie).

Kapsičky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán. Vo výpeku (prebytočné množstvo odlejeme) opražíme na kolieska pokrájanú cibuľu, po chvíľke pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zavarené uhorky, chvíľku restujeme.

Na orestovanú masu pridáme vegetu, polievkové korenie, gulášové korenie, červenú papriku a podlejeme uhorkovou šťavou a červeným vínom. Necháme cca 10 minút prejsť varom, aby sa spojili chute. Vložíme opečené mäso a podlejeme vývarom (bujón).

Keď je mäso podusené do mäkka, vyberieme ho a šťavu zahustíme zápražkou pripravenou z masla a hladkej muky.

Podávame s knedľou.