Prísady

• zelená petržlenová vňať
• vývaru z kostí
• 1 kg baranieho stehna
• 3 dl octu
• 60 g bravčovej masti
• 30 g cesnaku
• soľ
• 20 g hladkej múky
• 1 kg zemiakov
• 2 dl sladkej smotany

Postup

Baranie mäso zalejeme octom, riedeným rovnakým dielom vody a necháme odstáť približne 1 – 1,5 hod.

Potom mäso potrieme masťou a roztlačeným cesnakom, položíme ho na plech a podlejeme 2 – 3 PL vývaru, ktorý počas pečenia (200 °C) dolievame. Pri pečení posypeme mäso múkou a niekoľkokrát ho obraciame.

Počas pečenia baranie mäso obložíme zemiakmi, nakrájanými na kolieska, osolíme a pečieme do mäkka približne 15 min. Potom ho zalejeme smotanou a vložíme na 10 min naspäť do rúry.

Mäkké mäso nakrájame na jednotlivé porcie a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Podávame so zemiakmi.