Prísady

• 1 ks baklažán
• olivový olej
• 250 g mleté hovädzie mäso
• 2 kl sušené oregano
• 2 strúčiky cesnak
• 1 konzerva celé paradajky lúpané
• 150 ml smotana na šľahanie
• 1 hrsť bazalka čerstvá
• čili paprička drvená
• 70 g parmezán
• morská soľ
• čierne korenie

Postup

Väčší baklažán umyjeme a pokrájeme na tenké plátky. Posolíme a necháme odstáť, aby pustil horkú chuť.

Potom plátky okoreníme čiernym korením a prudko opečeieme na panvici dozlatista. Položíme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa do nej vpil prebytočný olej z baklažánu.

Medzitým na rozpálenom oleji orestujeme mleté hovädzie mäso, posolíme, pridáme roztlačený cesnak a chilli (ak nemáme radi pikantné jedlá, túto ingredienciu vynecháme).

Mäso restujeme cca 5-7 minút, potom k nemu pridáme nakrájané lúpané paradajky so šťavou, oregano a dusíme ešte aspoň 15-20 min. pod pokrievkou ,kým zmes nezhustne.

Na záver vmiešame šlahačkovú smotanu, čerstvú bazalku a polovicu na jemno nastrúhaného syra .

Keď zmes trochu vychladne, naberáme ju na lyžicu, kladieme na baklažánové plátky, ktoré rolujeme a ukladáme zvisle do pekáča.

Rolky na záver posypeme zvyškom strúhaného syra a vložíme zapekať do rúry vyhriatej na 200 st. Zapekáme cca 10 minút, kým sa syr rozpustí.